L’Or de Ceylan

Deux épices douces et un arôme de vanille sur une feuille FBOP. La cannelle apporte la douceur, la cardamome verte la fraîcheur ; l’arôme de vanille lie l’ensemble et arrondit les tanins.

Ce qui n’y est pas compte autant : ni gingembre, ni poivre, ni clou de girofle. Aucun piquant, aucune chaleur en bouche.

4 à 5 minutes à 95 °C. Le FBOP est une feuille brisée : elle extrait vite. Au-delà de cinq minutes, les tanins prennent le dessus et la note vanillée disparaît.

Sur pâte sablée, brioche, fruits cuits. La note vanillée se déploie surtout au contact d’un dessert peu sucré.