Ceylan Green Curls

Deux feuilles et un bourgeon, rien d’autre — la cueillette fine, celle qui donne les feuilles les plus tendres et les plus concentrées. Elles sont flétries, passées à la vapeur pour bloquer l’oxydation, puis roulées en boucles serrées.

Le roulage n’est pas décoratif : la boucle protège la feuille pendant le stockage et retarde la perte d’arôme. Elle s’ouvre dans la tasse — on voit la feuille se déplier pendant l’infusion.

Un thé vert de Ceylan se distingue d’un vert de Chine : moins végétal, moins herbacé, avec une amertume naturellement plus faible.

80 °C, jamais davantage. Au-delà, l’extraction des catéchines s’emballe et la tasse devient amère en moins d’une minute. Deux à trois minutes suffisent, et la feuille supporte une seconde infusion, plus courte d’une minute.

Nature, sans sucre. Après un repas.