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la nuit d'yala
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La Nuit d’Yala

Du fruit en morceaux, pas seulement de l’arôme.

Thé noir de Ceylan en feuilles moyennes, zestes d’orange, pomme séchée et feuilles de cassis. La feuille de cassis, verte et légèrement amère, empêche le mélange de tourner au bonbon. Infusion à 95 °C, trois à quatre minutes.

GradeFBOP
Température95 °C
Rendement≈ 40 tasses / 100 g

Plage de prix : 6,90 € à 24,90 €

- +
  • Thé pur Ceylan, conditionné sur l’île — logo du Lion
  • Vrac ou sachets, de 50 à 200 g
UGS : TT-YAL Catégorie :
Le thé

Des fruits et des feuilles, pas des arômes : zestes d’orange, morceaux de pomme séchée, feuilles de cassis, jus d’orange et de fraise. Le cassis en feuille — et non en baie — apporte une note verte et légèrement amère qui empêche le mélange de tourner au bonbon, défaut ordinaire des thés aux fruits.

La base est un thé noir de Ceylan en feuilles moyennes : assez de corps pour tenir sous les fruits, assez de finesse pour ne pas les écraser.

Infusion

95 °C, 3 à 4 minutes. La feuille moyenne extrait plus vite qu’une feuille entière ; au-delà de quatre minutes, les tanins couvrent l’orange.

À table

L’après-midi. Se boit aussi glacé : doubler la dose, infuser normalement, laisser refroidir à couvert, servir sur glaçons. Les zestes d’orange tiennent particulièrement bien au froid.

Caractéristiques

Composition
Thé noir de Ceylan, zestes d’orange, pomme séchée, feuilles de cassis, jus d’orange et de fraise.
Grade
Feuille moyenne (FBOP)
Type
Thé noir aux fruits
Provenance
Sri Lanka
Origine
Sri Lanka — thé pur Ceylan, conditionné sur l’île (logo du Lion, Sri Lanka Tea Board)
Conditionnement
Paquets carton 100 g et 200 g · sachets 25 (50 g) et 100 (200 g)
Rendement
≈ 40 tasses de 20 cl pour 100 g · 1 sachet = 1 tasse
Conservation
À conserver dans un endroit frais, sec et sans odeur

Préparation

Température
95 °C
En vrac
2,5 g (1 c. à café bombée) pour 20 cl — 3 à 4 minutes
En sachet
1 sachet de 2 g pour 20 cl — 3 minutes
En théière de 50 cl
6 g en vrac, ou 2 à 3 sachets

Glacé : doubler la dose, jamais la durée.

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