Le thé
Deux thés dans le même mélange : le noir porte le corps, le vert garde la liqueur claire et vive. C’est ce qui distingue ce type d’assemblage d’un thé aux fruits ordinaire, presque toujours bâti sur base noire seule et qui vire vite au sirupeux.
Par-dessus : fraises séchées, pétales de rose, fleur d’oranger, bleuet, jus de fraise et de citron. La rose et la fraise dominent au nez, le citron apporte l’acidité qui tient l’ensemble.
Infusion
85 °C, et pas davantage. La présence de thé vert impose de descendre sous les températures habituelles du thé noir : à 95 °C la fraction verte s’échaude et l’amertume gagne toute la tasse. 3 à 4 minutes.
À table
En fin de journée, ou glacé l’été : doubler la dose, infuser à 85 °C, refroidir à couvert, servir sur glaçons.
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