Le thé
Thé noir de Ceylan de haute altitude et huile essentielle de bergamote. Une base claire et peu tannique, choisie pour laisser le parfum devant — c’est la construction d’un Earl Grey de qualité, à l’inverse des mélanges qui compensent une feuille médiocre par une dose d’arôme plus forte.
Bergamote seule : ni écorce d’orange, ni fleur, ni feuille de cassis. C’est l’Earl Grey dans sa forme la plus directe.
Infusion
95 °C, 4 minutes au maximum. L’huile de bergamote est volatile : l’eau bouillante la disperse, l’infusion longue la fait disparaître derrière les tanins.
En sachet, compter 2 à 3 minutes : la feuille y est plus fine et extrait plus vite.
À table
L’après-midi, nature ou avec un nuage de lait. Éviter le citron.
Avis
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