Le thé
Des fruits en morceaux, pas seulement des arômes : zestes d’orange, pomme séchée, feuilles de cassis. Le cassis en feuille — et non en baie — apporte une note verte et légèrement amère qui empêche le mélange de tourner au bonbon, défaut ordinaire des thés aux fruits.
La base est un thé noir de Ceylan en feuilles moyennes : assez de corps pour tenir sous les fruits, assez de finesse pour ne pas les écraser.
Infusion
95 °C, 3 à 4 minutes. La feuille moyenne extrait plus vite qu’une feuille entière ; au-delà de quatre minutes, les tanins couvrent l’orange.
À table
L’après-midi. Se boit aussi glacé : doubler la dose, infuser normalement, laisser refroidir à couvert, servir sur glaçons. Les zestes d’orange tiennent particulièrement bien au froid.
Avis
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